Endive
Lasagnes aux endives, ricotta et épinards
Ces lasagnes végétariennes réunissent endives, épinards et ricotta sous une fine croûte de fromage.
Endive
Tagliatelles aux endives et champignons
Pour des tagliatelles aux endives et champignons qui ne baignent pas dans l’eau, cuis les deux légumes séparément avant de les réunir.
Endive
Risotto aux endives et au parmesan
Ce risotto associe des endives fondantes à un riz crémeux, sans crème ajoutée.
Cocktail et truc à manger sympas
Endives braisées au maroilles et sauce crémeuse
Découvrez une recette traditionnelle du nord de la France : les endives braisées au maroilles. Ce plat réconfortant associe la douceur des endives caramélisées à la richesse du maroilles fondu, le tout dans une sauce crémeuse. Parfait pour accompagner des viandes ou se déguster seul avec une salade. Informations sur Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Salade d’endives, noix et roquefort
Le roquefort sale et crémeux exige une vinaigrette acide, sans sel automatique. Les noix sont torréfiées et refroidies avant assemblage.
Cocktail et truc à manger sympas
Endives braisées au miel, fondantes et peu amères
Des endives réellement fondantes, braisées au bouillon puis glacées au miel seulement en fin de cuisson.
Cocktail et truc à manger sympas
Endives au jambon gratinées
Les endives sont braisées puis pressées avant d’être roulées. Cette étape retire l’eau et réduit l’amertume qui dilueraient la béchamel.
Chèvre
Tarte aux endives et chèvre
Cette tarte aux endives et chèvre est une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée. L’amertume des endives est adoucie par le miel, tandis que le chèvre apporte une touche crémeuse et gourmande. Une recette simple à réaliser, idéale pour sublimer un légume souvent Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Velouté d’endives
Faire fondre les endives avant d’ajouter le bouillon réduit leur amertume. Une petite pomme de terre lie le velouté sans effacer le légume.
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Endives caramélisées à la poêle et balsamique
Des endives saisies et glacées au balsamique, plus fermes que la version braisée et sans excès de sucre.
Cocktail et truc à manger sympas
Endives poêlées au curry et au citron
Des endives poêlées sèches et dorées, relevées par un curry brièvement torréfié et du citron.
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Salade d’endives, pomme et noix
L’endive est coupée au dernier moment et la pomme citronnée. Une vinaigrette moutardée équilibre amertume, acidité et douceur sans noyer les feuilles.
ail
Endives sautées à l’ail, dorées et non aqueuses
Des endives sautées réellement dorées, avec un ail parfumé mais non brûlé.
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Barquettes d’endive au saumon fumé et fromage frais
Des barquettes croquantes d’endive au saumon fumé, avec une crème citronnée qui se tient.
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Endives rôties au bleu et aux noix
Des endives rôties, garnies de bleu fondu et de noix encore croquantes.
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Endives à la crème
Les endives à la crème sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour accompagner vos repas d’hiver. Cette recette met en valeur la douceur des endives, équilibrée par une sauce crémeuse et légèrement relevée. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas rapide et nutritif. Informations sur la recette Lire la suite
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Endives rôties au parmesan
Les endives sont rôties face coupée contre la plaque pour caraméliser. Le parmesan n’arrive qu’à la fin afin de dorer sans brûler.
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Endives en papillote
Une recette simple et savoureuse d’endives en papillote, parfaite pour une cuisine saine et gourmande. Les endives, légèrement caramélisées et cuites à l’étouffée, révèlent toute leur douceur et leur subtilité. Une préparation rapide et idéale pour accompagner vos plats principaux. Informations sur la recette Temps de préparation : 10 minutes Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Endives rôties au balsamique
Des endives rôties au four et glacées au balsamique sans amertume brûlée.
Cocktail et truc à manger sympas
Feuilles d’endive farcies au fromage frais et aux herbes
Des feuilles d’endive croquantes garnies d’un fromage frais citronné qui se tient.
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Endives au lard fumé
Les endives au lard fumé sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Cette recette met en valeur l’équilibre entre l’amertume des endives et le goût fumé du lard, le tout gratiné pour une touche gourmande. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial. Informations Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Salade d’endives aux agrumes
L’ancienne salade ne gérait ni jus des agrumes ni oxydation des endives. Prélever les suprêmes d’agrumes au-dessus d’un bol et presser les membranes.
Chèvre
Endives au chèvre chaud
Une recette simple et savoureuse qui marie la douceur des endives avec le caractère du fromage de chèvre chaud. Parfaite pour une entrée légère ou un dîner rapide, cette préparation met en valeur des ingrédients sains et gourmands. Informations sur la recette Temps de préparation : 10 minutes Temps de Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Endives gratinées au comté
L’ancienne page ne neutralisait pas l’eau rendue par les endives. Braiser les endives avec citron 20 minutes puis les égoutter et les presser doucement.
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Endives braisées au miel et à la moutarde
L’ancienne recette exposait le miel à une cuisson longue et produisait une sauce diluée. Retirer seulement le petit cône dur, puis couper les endives en de
Citron
Endives sautées au citron
L’ancienne méthode ne conciliait pas coloration extérieure et cuisson du cœur. Couper les endives en quartiers et les sécher après rinçage.
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Salade d’endives aux crevettes, pomme et citron
Une salade croquante d’endives, crevettes et pomme liée par une sauce légère au citron.
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Endives braisées au jambon cru, sans béchamel
Des endives braisées enveloppées de jambon cru et gratinées, sans béchamel.
camembert
Endives au camembert
Une recette gourmande et réconfortante qui marie la douceur des endives avec le caractère du camembert. Parfaite pour un repas d’hiver, cette préparation est simple, rapide et met en valeur des produits typiques de la cuisine française. Informations sur la recette Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson Lire la suite
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Quiche aux endives et au comté
Les endives sont braisées puis pressées avant d’entrer dans la quiche. La pâte est précuite : ces deux gestes évitent le fond détrempé.
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Endives fondantes au curry et lait de coco
Des endives braisées au curry dans une sauce coco réduite et citronnée.
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Salade d’endives, poire, roquefort et noisettes
Une salade d’endives, poire ferme, roquefort et noisettes aux textures nettes.
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Endives braisées au fromage fondu
Les endives sont braisées puis soigneusement égouttées avant d’être nappées. Le fromage fond à chaleur modérée : il doit rester crémeux, pas rendre de l’hu
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Endives braisées au vin blanc
Des endives braisées au vin blanc avec un jus court, réduit et non alcoolisé.
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Endives en gratin avec béchamel
Un classique de la cuisine française, les endives en gratin avec béchamel sont un plat réconfortant et savoureux. Cette recette met en valeur la douceur des endives, la richesse de la béchamel et le croustillant du fromage gratiné. Parfait pour un repas familial ou un dîner convivial. Informations sur la Lire la suite
bacon
Endives braisées au bacon croustillant
Le bacon reste croustillant s’il est ajouté au service, pas mijoté avec les endives. Le gras rendu sert à les colorer sans alourdir le plat.
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Salade d’endives, pomme et noix de pécan
Les noix de pécan sont torréfiées et la pomme citronnée. La vinaigrette reste vive pour équilibrer leur douceur et l’amertume de l’endive.
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Endives glacées au miel et au thym
Des endives fondantes glacées à la poêle avec miel, thym et une pointe de citron.
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Endives en tarte tatin
Une tarte tatin d’endives, une recette gourmande et originale qui sublime ce légume souvent mal-aimé. Caramélisées et fondantes, les endives se marient parfaitement avec une pâte croustillante. Une recette simple et savoureuse, idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Informations sur la recette Temps de préparation : 20 Lire la suite
Chèvre
Endives au chèvre et miel
Une recette simple et savoureuse qui marie la douceur du miel, le caractère du chèvre et l’amertume des endives. Parfaite pour une entrée légère ou un plat principal accompagné d’une salade. Informations sur la recette Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : Lire la suite
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Salade d’endives, raisins secs et amandes
Une salade d’endives équilibrée où les raisins sont moelleux et les amandes croquantes.
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Endives au gorgonzola
Une recette simple et savoureuse qui marie la douceur légèrement amère des endives avec la richesse crémeuse du gorgonzola. Parfaite pour une entrée gourmande ou un plat léger, cette préparation met en valeur des ingrédients de qualité tout en restant facile à réaliser. Informations sur la recette Temps de préparation Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Soupe d’endives et pommes de terre
L’endive devient douce si elle est d’abord fondue sans brûler. La pomme de terre lie la soupe, tandis qu’un peu de citron corrige l’amertume sans la masque
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Endives au four avec crème et muscade
Une recette réconfortante et savoureuse d’endives gratinées au four, sublimées par une sauce crémeuse à la muscade. Parfaite pour un repas d’hiver, cette recette allie simplicité, gourmandise et bienfaits nutritionnels. Informations sur la recette Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 Lire la suite
Cocktail et truc à manger sympas
Salade d’endives, figues et noisettes
Les figues séchées sont réhydratées juste assez pour rester moelleuses, puis associées à une vinaigrette acide qui équilibre leur sucre.
Cocktail et truc à manger sympas
Endives au jambon et béchamel, sans eau au fond
Des endives au jambon avec une béchamel nappante et aucun bain d’eau.
Cocktail et truc à manger sympas
Purée d’endives et pommes de terre
L’endive seule contient trop d’eau pour former une purée. Elle est longuement réduite avant d’être mélangée à une pomme de terre écrasée.
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Gratin d’endives au fromage de brebis
Un gratin d’endives concentré, couvert d’une couche mesurée de fromage de brebis.
bette
Salade d’endives et betteraves
La betterave est séchée avant assemblage pour ne pas teinter toute la salade. L’endive apporte l’amertume, une pomme acide et une vinaigrette vive évitent
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Endives rôties au miel et au romarin
Des endives rôties au four, glacées au miel et parfumées au romarin sans brûler.