Côte de bœuf grillée, gigot d’agneau, magret de canard ou plat mijoté : le choix du vin dépend moins de la couleur de la viande que de son intensité, de sa cuisson et de sa sauce. Un vin puissant n’est donc pas toujours nécessaire. Une viande crue ou peu assaisonnée demande généralement un vin souple,…