Soupe froide concombre et menthe facile et rafraîchissante

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 concombres moyens (environ 500 g)
• 200 g de yaourt nature (de préférence grec pour une texture plus onctueuse)
• 1 gousse d’ail
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques glaçons (optionnel, pour une soupe encore plus fraîche)

Instructions

1. Lavez les concombres et épluchez-les partiellement (vous pouvez laisser quelques bandes de peau pour plus de texture). Coupez-les en morceaux grossiers. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.
2. Dans un blender, ajoutez les morceaux de concombre, le yaourt, la gousse d’ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous souhaitez une soupe encore plus fraîche, ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau.
3. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
4. Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche.
5. Servez la soupe froide dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive pour une touche finale.