Gâteau au chocolat et courgettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 250 g de courgettes (environ 1 courgette moyenne)
• 100 g de sucre complet ou sucre de canne
• 80 g de farine de blé (ou moitié farine complète pour plus de fibres)
• 40 g de poudre d’amandes (ou de noisettes, optionnel)
• 3 œufs
• 50 ml d’huile neutre (colza, tournesol ou olive douce)
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Lavez soigneusement la courgette, puis râpez-la finement (râpe à petits trous) sans l’éplucher. Pressez-la légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau, sans l’assécher complètement. Cette étape est cruciale pour éviter un gâteau détrempé.
2. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué de 20 cm, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir quelques minutes.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’huile, puis le chocolat fondu tiédi. Mélangez bien.
5. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour préserver le moelleux.
6. Incorporez délicatement les courgettes râpées et égouttées à la pâte. Mélangez à la spatule pour bien répartir sans écraser la texture.
7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface. Enfournez pour 25 à 35 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le complet refroidissement avant de découper pour une texture optimale.

Erreurs fréquentes

1. Gâteau trop humide ou détrempé : Courgettes mal égouttées, pressez-les bien sans les assécher complètement.
2. Texture dense ou compacte : Pâte trop travaillée après ajout de la farine, mélangez juste ce qu’il faut.
3. Goût de courgette perceptible : Utilisez une courgette jeune et fraîche, râpée finement, et respectez la proportion de chocolat.
4. Gâteau qui s’effrite : Surcuisson ou manque de liant, surveillez la cuisson et respectez la quantité d’œufs.
5. Chocolat brûlé : Faites fondre doucement au bain-marie ou par petites tranches au micro-ondes.
6. Démoulage difficile : Utilisez du papier cuisson ou beurrez/farinez soigneusement le moule.