Comment congeler un reste de vin pour cuisiner

Congèle le vin en portions mesurées, transfère les cubes dans une boîte fermée et étiquette couleur, volume et date. Réserve-les à la cuisson.

Combien de temps garder un vin ouvert pour cuisiner ?

Garde le vin rebouché au froid et juge-le à l’odeur et au goût. L’oxydation gêne une sauce bien avant de poser un problème de sécurité.

Remplacer le vin selon son rôle, conserver une bouteille ouverte et comprendre pourquoi la cuisson ne garantit pas la disparition de l’alcool.