Une soupe froide rafraîchissante et savoureuse, idéale pour les journées chaudes. Cette recette associe la douceur du concombre à l’intensité des tomates séchées, pour un plat léger et équilibré. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle est rapide à préparer et parfaite pour une entrée ou un repas léger.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 concombres moyens, pelés et épépinés
- 8 tomates séchées à l’huile, égouttées
- 1 gousse d’ail
- 500 ml d’eau froide ou de bouillon de légumes froid
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions
- Coupez les concombres pelés et épépinés en morceaux. Égouttez les tomates séchées et coupez-les grossièrement. Pelez la gousse d’ail.
- Dans un blender, ajoutez les morceaux de concombre, les tomates séchées, l’ail, l’eau froide ou le bouillon, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche avant de servir.
- Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive si désiré.
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