Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 100 g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût)
- 500 ml d’eau
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Lavez et épluchez la rhubarbe pour retirer les fibres les plus épaisses. Coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez les morceaux de rhubarbe et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
- Retirez la gousse de vanille. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous préférez une soupe plus fluide, vous pouvez la passer au tamis.
- Ajoutez le jus de citron à la soupe mixée et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
- Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien fraîche.
- Servez la soupe froide dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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