Gâteau moelleux à la rhubarbe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 300 g de rhubarbe
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 ml de lait

Instructions

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons d’environ 1 cm. Saupoudrez-les de 50 g de sucre et laissez macérer pendant 30 minutes pour réduire leur acidité.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre (100 g) et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Ajoutez le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Égouttez la rhubarbe macérée et incorporez-la délicatement à la pâte.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Servez-le nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.