Pickles de haricots verts à l’estragon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 bocal de 500 ml

Ingrédients

• 300 g de haricots verts frais
• 250 ml de vinaigre blanc
• 250 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 gousses d’ail
• 1 branche d’estragon frais
• 1 cuillère à café de graines de moutarde (optionnel)
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

Instructions

1. Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les à la taille du bocal si nécessaire.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez-y les haricots verts pendant 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
3. Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sel et le sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sel et le sucre. Retirez du feu.
4. Dans un bocal stérilisé, placez les gousses d’ail, la branche d’estragon, les graines de moutarde et les grains de poivre. Ajoutez les haricots verts en les tassant légèrement.
5. Versez la saumure chaude dans le bocal jusqu’à ce que les haricots soient complètement immergés. Fermez hermétiquement le bocal.
6. Laissez le bocal refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. Attendez au moins 48 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.