Pickles d’asperges au vinaigre blanc

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 bocal de 500 ml

Ingrédients

• 500 g d’asperges vertes ou blanches
• 250 ml de vinaigre blanc
• 250 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• 1 branche d’aneth frais (optionnel)

Instructions

1. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Si elles sont trop longues pour entrer dans le bocal, coupez-les à la taille souhaitée.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les asperges pendant 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
3. Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Retirez du feu.
4. Dans un bocal stérilisé, placez la gousse d’ail, les graines de moutarde, les grains de poivre et la branche d’aneth. Ajoutez les asperges en les tassant délicatement.
5. Versez la saumure chaude dans le bocal jusqu’à couvrir complètement les asperges. Fermez hermétiquement le bocal.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le bocal au réfrigérateur. Attendez au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.