Pâté en croûte aux champignons maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 300 g de champignons de Paris
• 200 g de champignons forestiers (girolles, cèpes, etc.)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de chair à saucisse
• 100 g de veau haché
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis les champignons. Faites revenir jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée. Laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, le veau haché, l’œuf, la chapelure, le persil, le thym, les champignons refroidis, le sel et le poivre. Travaillez bien la farce pour qu’elle soit homogène.
3. Préchauffez le four à 180°C. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Garnissez avec la farce en tassant bien. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez les bords et faites une cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Badigeonnez le dessus du pâté avec le jaune d’œuf battu. Enfournez pour 1 heure en surveillant la cuisson. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium.
5. Laissez tiédir avant de démouler. Servez le pâté en croûte aux champignons en tranches, accompagné d’une salade verte ou de cornichons.