Cette tourte aux champignons sauvages est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les amateurs de cuisine forestière. Inspirée des traditions rustiques, elle combine une pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse aux champignons. Idéale pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de champignons sauvages (girolles, cèpes, trompettes de la mort, etc.)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Nettoyez soigneusement les champignons sauvages avec un pinceau ou un chiffon humide pour enlever la terre. Évitez de les tremper dans l’eau pour préserver leur saveur. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
- Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Versez la crème fraîche, ajoutez le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir la préparation. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis versez la garniture aux champignons. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
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