Cake au citron au micro-ondes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Temps total : 17 minutes

Pour : 1 cake de 6 à 8 parts

Ingrédients

• 120 g de farine de blé (T55 ou T45)
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs moyens
• 60 g de beurre fondu (ou 50 g d’huile neutre pour une version plus légère)
• 1 citron non traité (zeste + 5 cl de jus)
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc (pour plus de moelleux)

Instructions

1. 1. Préparez le citron : lavez-le soigneusement, prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine (évitez la partie blanche, trop amère), puis pressez-le pour obtenir environ 5 cl de jus.
2. 2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cette étape incorpore de l’air et améliore la texture finale.
3. 3. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et le jus de citron. Mélangez bien. Incorporez éventuellement le yaourt ou fromage blanc pour un cake plus moelleux.
4. 4. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène (évitez de trop travailler la pâte, cela la rendrait dense).
5. 5. Versez la pâte dans un moule en silicone adapté au micro-ondes (ou un moule en verre/porcelaine beurré et fariné). Évitez les moules métalliques. Lissez la surface.
6. 6. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale (800-900W) pendant 6 à 8 minutes. Surveillez dès 6 minutes : le cake doit être gonflé, légèrement doré et une lame plantée au centre doit ressortir propre. Si besoin, prolongez par tranches de 30 secondes.
7. 7. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement. Pour un cake plus parfumé, arrosez-le à chaud d’un peu de jus de citron sucré.
8. 8. Servez tiède ou à température ambiante. Ce cake se conserve 2 jours bien emballé à température ambiante.

Erreurs fréquentes

1. Le cake est sec ou caoutchouteux : la cuisson a été trop longue ou la puissance trop élevée. Adapter le temps selon la puissance de votre micro-ondes, et surveiller dès 6 minutes.
2. Le cake ne gonfle pas : la levure a été oubliée ou la pâte trop travaillée. Toujours tamiser la levure et mélanger délicatement.
3. Le cake colle au moule : utiliser un moule en silicone ou bien beurrer/fariner le moule en verre. Attendre quelques minutes avant de démouler.
4. Le goût de citron est trop faible : utiliser le zeste en plus du jus, et choisir un citron bien parfumé.
5. Le cake est trop acide : doser le jus de citron, ne pas utiliser plus de 5 cl, et ajuster le sucre si besoin.
6. Texture dense : ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, et ne pas surdoser la farine.
7. Le dessus du cake reste pâle : le micro-ondes ne dore pas, mais on peut saupoudrer d’un peu de sucre glace ou napper d’un glaçage citron pour l’esthétique.