Tourte aux champignons et épinards maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 500 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)
• 300 g de pousses d’épinards frais
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 150 g de ricotta (optionnel pour plus de crémeux)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

Instructions

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Lavez et essorez les épinards.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Incorporez les épinards et laissez-les fondre. Saupoudrez de farine, mélangez bien pour épaissir légèrement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré. Laissez refroidir légèrement.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la garniture aux champignons et épinards sur la pâte. Si vous utilisez de la ricotta, ajoutez-la par petites cuillerées sur la garniture. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée, scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte pour une belle dorure. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.