Gâteau de crêpes salé au saumon et fromage frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 g de saumon fumé
• 150 g de fromage frais (type cream cheese)
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• 1 citron (zeste et jus)
• Poivre au goût
• Quelques feuilles de roquette pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Laissez les crêpes refroidir.
3. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le zeste de citron, le jus de citron, la ciboulette ciselée et une pincée de poivre. Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
4. Sur une assiette de service, déposez une première crêpe. Étalez une fine couche de fromage frais, ajoutez quelques lamelles de saumon fumé, puis recouvrez avec une autre crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une crêpe nature.
5. Décorez le dessus du gâteau avec quelques feuilles de roquette et un peu de ciboulette ciselée. Servez frais, accompagné d’une salade verte si désiré.