Un classique de la cuisine française, les endives en gratin avec béchamel sont un plat réconfortant et savoureux. Cette recette met en valeur la douceur des endives, la richesse de la béchamel et le croustillant du fromage gratiné. Parfait pour un repas familial ou un dîner convivial.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 endives
- 100 g de jambon blanc (facultatif, pour une version non végétarienne)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et coupez légèrement la base. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement pour retirer l’excès d’eau.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon (si utilisé) et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la béchamel uniformément sur les endives. Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.
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