Les endives sont rôties face coupée contre la plaque pour caraméliser. Le parmesan n’arrive qu’à la fin afin de dorer sans brûler.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : plaque de cuisson
Ingrédients
- 8 endives
- 35 ml d’huile d’olive
- 70 g de parmesan finement râpé
- 15 ml de jus de citron
- 1 c. à café de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer. Coupe les endives en deux et retire seulement la base dure. Sèche les faces.
- Rôtir. Huile, assaisonne et pose face coupée contre la plaque chaude. Cuire 25 minutes à 210 °C.
- Retourner. Retourne, ajoute citron et thym.
- Gratiner. Répartis le parmesan et cuis encore 7 à 9 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Endives bouillies → plaque froide ou serrée → préchauffe et espace.
- Parmesan brûlé → ajouté au départ → termine avec lui.
- Amertume dure → aucune coloration → garde la face contre la plaque.
Conservation et service
Sers dès la sortie du four.
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