Une farce épaisse et des feuilles très sèches sont les deux conditions pour que ces bouchées restent nettes et croquantes.
Informations pratiques
- Pour : 18 bouchées
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Temps total : 20 minutes
- Matériel utile : poche ou petite cuillère
Ingrédients
- 18 feuilles d’endive
- 200 g de fromage frais
- 30 g de yaourt grec
- 15 g de ciboulette
- 10 g de persil
- 20 g de noix hachées
- 1 c. à café de zeste de citron
- Poivre
Préparation
- Préparer. Choisis des feuilles incurvées, rince et sèche-les soigneusement.
- Mélanger. Travaille fromage, yaourt, herbes, zeste et poivre. La farce doit garder la trace de la cuillère.
- Garnir. Répartis environ 12 g de farce par feuille.
- Finir. Ajoute les noix juste avant le service.
Erreurs fréquentes
- Farce qui coule → yaourt trop liquide → utilise du yaourt grec.
- Endive ramollie → garnie trop tôt → assemble dans l’heure.
- Bouchée fade → aucun contraste → conserve zeste, poivre et noix.
Ne sale qu’après dégustation : certains fromages frais sont déjà suffisamment salés.
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