Le bleu ne corrige pas une endive noyée. Rôtis d’abord les demi-endives jusqu’à évaporation, puis ajoute le fromage et les noix seulement pour la finition.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : plaque de cuisson
Ingrédients
- 800 g d’endives
- 20 ml d’huile d’olive
- 120 g de bleu
- 50 g de noix
- 10 ml de vinaigre de cidre
- 3 g de sel
- Poivre
Préparation
- Rôtir. Coupe les endives en deux, huile et sale. Pose face coupée dessous à 210 °C statique pendant 22 minutes.
- Retourner. Retourne : les faces doivent être blondes. Poursuis 8 minutes.
- Gratiner. Répartis bleu et noix, puis cuis encore 4 à 5 minutes.
- Équilibrer. Ajoute quelques gouttes de vinaigre et du poivre avant de servir.
Erreurs fréquentes
- Plaque pleine d’eau → endives serrées → espace-les.
- Noix brûlées → ajoutées dès le départ → réserve-les pour la fin.
- Plat trop salé → bleu ignoré → sale peu.
Une salade verte acidulée suffit en accompagnement ; inutile d’ajouter une sauce crémeuse.
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