L’endive est coupée au dernier moment et la pomme citronnée. Une vinaigrette moutardée équilibre amertume, acidité et douceur sans noyer les feuilles.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Temps total : 15 minutes
- Matériel utile : saladier
Ingrédients
- 600 g d’endives
- 1 pomme acidulée
- 70 g de noix
- 80 g de comté
- 30 ml d’huile de noix
- 20 ml de vinaigre de cidre
- 10 g de moutarde
- 10 g de miel
- 15 ml de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Torréfier. Dore les noix 5 minutes à sec puis refroidis-les.
- Préparer. Retire le cône dur des endives, émince et citronne les dés de pomme.
- Émulsionner. Fouette vinaigre, moutarde, miel et huile.
- Assembler. Mélange au dernier moment avec comté et noix.
Erreurs fréquentes et corrections
- Endives flétries → assaisonnées trop tôt → mélange au service.
- Pomme brune → pas de citron → citronne aussitôt.
- Noix molles → ajout chaud → laisse-les refroidir.
Conservation et service
Conserve les éléments séparés jusqu’au repas.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire