Cette variante passe au four : le romarin parfume l’huile pendant le rôtissage et le miel sert uniquement au glaçage final. Elle ne double donc pas la version poêlée au thym.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 12 minutes
- Cuisson : 38 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : plaque métallique
Ingrédients
- 800 g d’endives
- 20 ml d’huile d’olive
- 2 petites branches de romarin
- 12 g de miel
- 15 ml de jus d’orange
- 4 g de sel
- Poivre
Préparation
- Rôtir. Coupe les endives en deux. Mélange huile, romarin, sel et poivre. Rôtis face coupée dessous 27 minutes à 210 °C.
- Préparer le glaçage. Mélange miel et jus d’orange.
- Glacer. Retourne, badigeonne et poursuis 8 à 10 minutes.
- Contrôler. Les bords doivent être ambrés et le cœur tendre à la pointe du couteau.
Erreurs fréquentes
- Romarin envahissant → trop de feuilles hachées → utilise deux petites branches.
- Miel noir → ajouté trop tôt → glace en fin.
- Endives vapeur → plat trop serré → espace-les.
Retire les tiges de romarin avant de servir ; quelques feuilles suffisent au parfum.
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