Endives rôties au miel et au romarin

Cette variante passe au four : le romarin parfume l’huile pendant le rôtissage et le miel sert uniquement au glaçage final. Elle ne double donc pas la version poêlée au thym.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 12 minutes
• Cuisson : 38 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Matériel utile : plaque métallique

Ingrédients

• 800 g d’endives
• 20 ml d’huile d’olive
• 2 petites branches de romarin
• 12 g de miel
• 15 ml de jus d’orange
• 4 g de sel
• Poivre

Préparation

1. Rôtir. Coupe les endives en deux. Mélange huile, romarin, sel et poivre. Rôtis face coupée dessous 27 minutes à 210 °C.
2. Préparer le glaçage. Mélange miel et jus d’orange.
3. Glacer. Retourne, badigeonne et poursuis 8 à 10 minutes.
4. Contrôler. Les bords doivent être ambrés et le cœur tendre à la pointe du couteau.

Erreurs fréquentes

• Romarin envahissant → trop de feuilles hachées → utilise deux petites branches.
• Miel noir → ajouté trop tôt → glace en fin.
• Endives vapeur → plat trop serré → espace-les.

Retire les tiges de romarin avant de servir ; quelques feuilles suffisent au parfum.