Cette tarte aux endives et chèvre est une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée. L’amertume des endives est adoucie par le miel, tandis que le chèvre apporte une touche crémeuse et gourmande. Une recette simple à réaliser, idéale pour sublimer un légume souvent méconnu.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 4 endives
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade (optionnel)
Instructions
- Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur pour éviter l’amertume excessive.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les endives et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez le miel pour caraméliser légèrement les endives. Salez et poivrez.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de muscade si désiré. Salez et poivrez légèrement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les endives caramélisées sur la pâte, puis ajoutez des rondelles ou morceaux de fromage de chèvre. Versez l’appareil à tarte par-dessus.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien cuite.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Cette tarte peut être dégustée chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
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