Le roquefort sale et crémeux exige une vinaigrette acide, sans sel automatique. Les noix sont torréfiées et refroidies avant assemblage.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Matériel utile : saladier
Ingrédients
- 600 g d’endives
- 120 g de roquefort
- 80 g de noix
- 1 poire ferme
- 30 ml d’huile de noix
- 25 ml de vinaigre de cidre
- 10 g de moutarde
- Poivre
Préparation
- Torréfier. Dore les noix 5 minutes puis refroidis.
- Préparer. Retire le cône des endives et émince. Coupe la poire au dernier moment.
- Émulsionner. Fouette vinaigre, moutarde et huile, sans sel initial.
- Assembler. Mélange endives et poire, puis ajoute roquefort et noix.
Erreurs fréquentes et corrections
- Salade salée → sel + roquefort → omets le sel.
- Noix molles → ajout chaud → refroidis-les.
- Endives flétries → sauce trop tôt → assemble au service.
Conservation et service
Conserve séparément jusqu’au repas.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire