abricot Agneau ail Air Fryer Alcools amande ananas anchois artichaut asperge Aubergine avocat bacon baguette Baies de goji bar Barres de céréales Base culinaire basilic basilic thaï bette betterave beurre beurre de cacahuète bisque blé boeuf boisson végétale bourrache brie brioche brocoli Bubble tea Bûche de noël Buffet salé Buffet sucré Burritos Butternut cacao calamar cannelle câpre Caramel cardamome carotte cassis caviar Céleri cerfeuil cerise champignon Chapon châtaigne chayotte Chèvre chocolat chorizo Chou Chou vert chou-fleur ciboulette Cidre Citron Citron Vert citronnelle Clementines coco coco râpé coing Concombre Cookeo coquille Saint-Jacques coriandre courge Courgette crabe crème crème fraîche crêpes Crevette cumin curcuma Curry datte Dinde dorade échalote emmental Endive épinard espadon estragon farine Farine de pois chiches Farine de riz Fenouil feuille de laurier fève figue figue de barbarie flocon d’avoine foie gras fontina fraise Fraises framboise Fromage fromage bleu fruit sec gamba Génoise géranium gésier gingembre gnocchi gombo gorgonzola gouda gousse de vanille goyave grenade gruyère haricot rouge haricot vert herbe de Provence homard huile d’olive huître jambon jambon cru jambon de Parme jus de citron kamut kéfir ketchup kiwi Kombucha kumquat lait Lait d’amandes Lait de coco Lait de soja laitue langoustine Lard Lardons Lasagnes légume grillé légume sec Légumes lentille limande litchi loup de mer mâche maïs mangue manioc maracuja margarine margarine végétale marjolaine mascarpone Melon merguez miel mirabelle Monsieur Cuisine morue Mousse moutarde moutarde à l’ancienne mozzarella mug cake mûre muscade muscovado Navet nectarine nèfle noisette noix noix de cajou noix de coco noix de muscade noix de pécan oignon olive noire olive verte One pot pasta orange origan oseille oseille rouge pain pamplemousse Panais papaye paprika passion Pastilla patate douce pâte Paupiettes pavé de saumon pavot pêche Pépites de chocolat Persil Petits pois pétoncle pignon de pin piment Pintade pistache Pizza poire poireau Pois chiches poisson poivre poivre blanc poivre noir poke bowl pomme pomme de terre pomme grenade Porc Potage potiron poulet Pralinoise prune pruneau Purée Purée d’amandes Quinoa radis raisin Recette en vrac Recettes à base de thé Matcha Recettes de pain Recettes Dry January Recettes orientales rhubarbe Risotto riz romarin rosbif roti rouget Rutabaga safran salade salicorne salsa sardine sauce sauce soja Sauge Saumon seigle serpolet sésame shiso Sirop d’érable soja sorbet spiruline steak sucre sucre roux tabasco tacos Tagliatelles tahini tamari tamarin tapioca tête de moine Thermomix Thon tilapia tofu tomate tomate cerise topinambour truffe truite turbot Vanille veau vegan vermicelle Vin vinaigre balsamique vinaigre de cidre vinaigre de riz wasabi yaourt yuzu zeste d’orange zeste de citron zeste de pamplemousse
La pissaladière est une spécialité niçoise emblématique, à mi-chemin entre la tarte et la focaccia, garnie d’oignons fondants, d’anchois et d’olives noires. Sa pâte moelleuse et sa garniture parfumée en font un plat convivial, authentique et accessible, parfait pour l’apéritif ou un repas léger. Héritée de la tradition méditerranéenne, elle Lire la suite
Le canard aux cerises est un plat emblématique de la cuisine française, alliant la richesse de la viande de canard à la fraîcheur acidulée des cerises. Cette recette, héritée de la tradition bourguignonne et parfois associée à la cuisine du Sud-Ouest, met en valeur le contraste subtil entre le fondant Lire la suite
Plat emblématique de la cuisine familiale du nord de la France, les endives au jambon allient la douceur légèrement amère de l’endive braisée à la gourmandise du jambon et à la richesse d’une sauce béchamel gratinée. Cette recette, née de la tradition populaire, est appréciée pour sa simplicité, son équilibre Lire la suite
La salade landaise est une spécialité du Sud-Ouest de la France, emblématique de la région des Landes. Elle met à l’honneur les produits du terroir : magret de canard fumé, gésiers confits, foie gras, accompagnés de crudités croquantes et de noix. Cette salade, à la fois gourmande et équilibrée, offre Lire la suite
Le pain perdu, aussi appelé « French toast » dans le monde anglo-saxon, est une recette d’origine modeste, née de la nécessité d’utiliser le pain rassis. Sa simplicité cache une vraie richesse gustative : une texture moelleuse à cœur, une croûte dorée, et un parfum délicat de vanille. C’est un Lire la suite
La tourte aux champignons est un classique de la cuisine familiale française, appréciée pour sa générosité et sa richesse aromatique. Cette recette met en valeur la saveur umami des champignons, subtilement relevée par des herbes fraîches et une pointe de crème. Elle offre un équilibre entre une pâte croustillante et Lire la suite
La galette des rois, emblème de l’Épiphanie en France, est une pâtisserie feuilletée garnie de frangipane, une crème riche à base d’amandes. Sa texture croustillante contraste avec le moelleux de la garniture, offrant un équilibre subtil entre gourmandise et tradition. Cette recette met l’accent sur la maîtrise du feuilletage, la Lire la suite
La brandade de morue est un plat emblématique du sud de la France, notamment de Nîmes, où la tradition veut qu’on marie la morue salée et dessalée à l’huile d’olive, à l’ail et à la pomme de terre. Cette recette, à la fois rustique et raffinée, offre une texture onctueuse Lire la suite
Le salmis de canard est un grand classique de la cuisine française, particulièrement prisé dans le Sud-Ouest. Ce plat rustique et raffiné consiste à rôtir le canard avant de le mijoter dans une sauce au vin rouge, parfumée d’aromates et de champignons. Le salmis sublime les restes de gibier ou Lire la suite
Les œufs cocotte sont une spécialité française simple et raffinée, où l’œuf est cuit doucement au bain-marie dans un ramequin, souvent accompagné de crème et de garnitures variées. Cette recette met en valeur la texture fondante du blanc et le jaune coulant, pour un résultat à la fois gourmand et Lire la suite
Les côtes de porc à la moutarde sont un classique de la cuisine familiale française, appréciées pour leur simplicité, leur goût franc et leur sauce onctueuse. Cette recette met en valeur la tendreté de la viande, relevée par la moutarde de Dijon, tout en restant accessible et équilibrée. Originaire des Lire la suite
Le lapin à la moutarde est un classique de la cuisine française, emblématique de la Bourgogne. Ce plat met en valeur la chair délicate du lapin, nappée d’une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, relevée sans excès. Il allie gourmandise, équilibre nutritionnel (viande maigre, sauce modérée en matières grasses) Lire la suite
Le gratin de courgettes est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa texture fondante et sa saveur douce, relevée par une touche de fromage gratiné. Ce plat, originaire du sud de la France, met en valeur la courgette, légume d’été par excellence, dans une préparation à la Lire la suite
Le tartare de bœuf est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur, sa texture fondante et la subtilité de son assaisonnement. Né à la fin du XIXe siècle dans les brasseries parisiennes, il met en valeur la qualité de la viande crue, finement coupée au couteau et Lire la suite
La tarte aux poireaux est un classique de la cuisine familiale française, appréciée pour sa douceur, sa texture fondante et sa polyvalence. Elle met en valeur le poireau, légume de saison, dans une préparation simple mais exigeant quelques gestes précis pour révéler toute sa saveur. Cette recette propose une pâte Lire la suite
Les choux à la crème sont un grand classique de la pâtisserie française, appréciés pour leur contraste entre la pâte légère et croustillante et la garniture onctueuse. Nés au XVIe siècle, perfectionnés par Antonin Carême, ils incarnent la maîtrise technique et la gourmandise. Cette recette vous guide pas à pas Lire la suite
Le velouté de champignons est une soupe onctueuse et raffinée, emblématique de la cuisine française. Sa texture crémeuse et son goût profond de champignons en font une entrée réconfortante, idéale en automne ou en hiver. Cette recette met en valeur la saveur authentique des champignons, sans excès de crème ni Lire la suite
Le filet de sole meunière est un classique de la cuisine française, réputé pour sa simplicité raffinée et son équilibre parfait entre texture fondante et saveurs beurrées citronnées. Cette recette, emblématique des tables bourgeoises et des bistrots, met en valeur la délicatesse de la sole, poisson noble à chair fine, Lire la suite
Les blinis de sarrasin sont de petites crêpes épaisses, moelleuses et légèrement rustiques, originaires d’Europe de l’Est et traditionnellement associées à la cuisine russe. Leur saveur typique, issue de la farine de sarrasin, offre une alternative naturellement sans gluten et riche en fibres. Parfaits pour accompagner poissons fumés, œufs de Lire la suite
Les crêpes de sarrasin, aussi appelées galettes bretonnes, sont un pilier de la tradition culinaire de Bretagne. Leur saveur rustique et leur texture souple en font une base idéale pour des garnitures salées variées. Naturellement sans gluten, elles offrent un excellent équilibre nutritionnel grâce à la richesse en fibres et Lire la suite
Les crêpes Suzette sont un grand classique de la pâtisserie française, réputées pour leur sauce au beurre, sucre, jus d’orange et Grand Marnier, flambée juste avant de servir. Cette recette, emblématique de la Belle Époque, incarne l’élégance et la convivialité. Elle met en valeur la finesse des crêpes alliée à Lire la suite
Le potiron rôti est une préparation simple et authentique qui sublime la douceur naturelle de cette courge automnale. Rôtir le potiron concentre ses saveurs, développe des notes caramélisées et offre une texture fondante à cœur, légèrement croustillante sur les bords. Cette recette, d’origine paysanne, est un classique de la cuisine Lire la suite
La salade de lentilles est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, sa richesse nutritionnelle et sa grande polyvalence. Composée de lentilles vertes, de légumes croquants et d’une vinaigrette relevée, elle offre un équilibre parfait entre protéines végétales, fibres et saveurs. Cette recette, issue de la tradition Lire la suite
Le tartare de saumon est un classique de la cuisine contemporaine, apprécié pour sa fraîcheur, sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur la qualité du poisson cru. Originaire des tendances culinaires nordiques et françaises, il s’est imposé comme une entrée raffinée et saine, idéale pour les amateurs de Lire la suite
Le ragoût de légumes est un plat mijoté emblématique des cuisines paysannes d’Europe, apprécié pour sa générosité, sa simplicité et sa capacité à sublimer des légumes de saison. Il offre une texture fondante, des saveurs profondes et une grande polyvalence nutritionnelle. Ce plat, historiquement conçu pour nourrir sainement et durablement, Lire la suite
La poêlée de champignons est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, sa rapidité et sa capacité à sublimer la saveur naturelle des champignons. Cette recette met en avant la texture fondante et le goût umami des champignons, relevés par une touche d’ail et de persil. Elle Lire la suite
Le poulet rôti aux herbes est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité, sa générosité et ses arômes authentiques. Cette recette met en valeur la tendreté de la volaille, relevée par un mélange d’herbes fraîches (thym, romarin, persil) et une cuisson maîtrisée qui garantit une peau Lire la suite
La tarte aux abricots est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour son équilibre entre l’acidité fruitée et la douceur de la pâte. Originaire des régions productrices d’abricots comme la Provence ou la vallée du Rhône, elle met en valeur la saisonnalité et la simplicité des bons produits. Cette Lire la suite
La crème de marrons est une préparation sucrée emblématique du patrimoine culinaire français, particulièrement appréciée en automne et en hiver. Originaire d’Ardèche, elle sublime la saveur douce et boisée des châtaignes, relevée d’une touche de vanille. Onctueuse, réconfortante et naturellement sans gluten, elle se déguste sur du pain, en garniture Lire la suite
Le clafoutis aux prunes est une variante fruitée et acidulée du célèbre clafoutis limousin, traditionnellement préparé avec des cerises. Ici, les prunes apportent une texture juteuse et une saveur subtilement acidulée qui contraste avec la douceur de l’appareil à flan. Cette recette, emblématique des tables familiales françaises à la fin Lire la suite
Le bœuf en daube est un grand classique de la cuisine provençale, mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes, des aromates et parfois des zestes d’orange. Ce plat rustique, né de la nécessité de sublimer des morceaux de viande peu tendres, offre une texture fondante et une richesse Lire la suite
Les légumes farcis sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne, appréciés pour leur générosité, leur équilibre et leur capacité à sublimer des produits simples. Cette recette met en valeur la saveur naturelle des légumes (courgettes, tomates, poivrons, aubergines) en les garnissant d’une farce moelleuse à base de viande, d’herbes Lire la suite
Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est un classique de la pâtisserie française. Il se distingue par sa texture crémeuse et ferme, posée sur une pâte brisée ou feuilletée. Apprécié pour sa simplicité et son goût régressif, il est souvent dégusté en dessert ou au goûter. Cette recette met Lire la suite
La crème de potimarron est une soupe veloutée emblématique de l’automne, appréciée pour sa texture onctueuse, sa douceur naturelle et sa couleur chaleureuse. Originaire d’Europe, le potimarron est une courge rustique dont la chair sucrée et la peau fine (comestible) permettent d’obtenir une crème savoureuse sans ajout excessif de matières Lire la suite
L’escalope de veau milanaise, ou « cotoletta alla milanese », est un classique de la cuisine italienne originaire de Milan. Cette recette met en valeur la tendreté du veau, enrobé d’une panure dorée et croustillante, cuite dans du beurre clarifié pour une texture parfaite. Elle séduit par sa simplicité, son Lire la suite
Les gougères au fromage sont de petits choux salés, emblématiques de la Bourgogne, réalisés à partir d’une pâte à choux enrichie de fromage râpé (traditionnellement du comté ou du gruyère). Leur texture légère et leur goût intense en font un incontournable des apéritifs et buffets. Cette recette met l’accent sur Lire la suite
La fricassée de poulet est un grand classique de la cuisine française, appréciée pour sa sauce onctueuse, ses morceaux de volaille tendres et ses arômes subtils. Plat convivial par excellence, il trouve ses origines dans la tradition paysanne où l’on valorisait chaque partie du poulet. Cette recette, équilibrée et accessible, Lire la suite
La crème de citron, aussi appelée lemon curd, est une préparation onctueuse et acidulée d’origine britannique, devenue un classique de la pâtisserie française. Elle séduit par son équilibre entre douceur, fraîcheur et vivacité, et s’utilise aussi bien en garniture de tartes, choux, verrines ou simplement à la cuillère. Sa texture Lire la suite
Le tian de légumes est un plat provençal emblématique, célébrant la simplicité et la générosité des légumes d’été. Sa cuisson lente au four sublime la texture et concentre les saveurs, tout en préservant la richesse nutritionnelle des légumes. Ce plat, originaire du sud-est de la France, doit son nom au Lire la suite
La daube provençale est un ragoût emblématique du sud de la France, mijoté longuement dans du vin rouge avec des légumes, des herbes aromatiques et des morceaux de bœuf. Ce plat traditionnel, originaire de Provence, incarne la convivialité et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Sa cuisson lente permet d’obtenir Lire la suite
Le velouté de potiron est une soupe emblématique de l’automne, appréciée pour sa texture onctueuse, sa douceur naturelle et sa couleur chaleureuse. Originaire de la tradition paysanne française, ce potage met en valeur la richesse du potiron, légume ancien cultivé depuis le Moyen Âge. Sa simplicité n’exclut pas la précision Lire la suite
Les crêpes aux champignons sont un classique de la cuisine française, alliant la finesse d’une pâte moelleuse à la richesse d’une garniture forestière. Cette recette met en valeur la saveur umami des champignons, relevée d’une pointe d’ail et d’herbes fraîches, le tout enveloppé dans une crêpe légère. Traditionnellement servies en Lire la suite
La choucroute garnie est un plat emblématique d’Alsace, symbole de convivialité et de générosité. Elle associe la choucroute (chou fermenté) à une variété de viandes et de charcuteries, le tout mijoté avec des aromates et servi avec des pommes de terre. Ce plat, d’origine populaire, est réputé pour sa richesse Lire la suite
Le gratin de pommes de terre, aussi appelé gratin dauphinois, est un classique de la cuisine française originaire du Dauphiné. Il séduit par sa texture fondante, sa croûte dorée et son goût délicat de crème et d’ail. Cette recette, emblématique des tables familiales, met en valeur la simplicité des ingrédients Lire la suite
Le sauté de veau aux olives est un classique de la cuisine familiale du sud de la France, apprécié pour sa viande tendre, sa sauce parfumée et la saveur subtilement amère des olives. Ce plat mijoté, héritier des traditions provençales, allie convivialité, équilibre nutritionnel (protéines maigres, légumes, peu de matières Lire la suite
La tarte aux poires et amandes, aussi appelée tarte Bourdaloue, est un classique de la pâtisserie française. Elle marie la douceur fondante des poires pochées à la richesse d’une crème d’amande moelleuse, le tout sur une pâte croustillante. Cette recette met en avant l’équilibre entre textures et saveurs, tout en Lire la suite
La compote de pommes et cannelle est un classique intemporel de la cuisine familiale, appréciée pour sa simplicité, sa douceur naturelle et son parfum réconfortant. Originaire d’Europe, elle accompagne aussi bien les petits-déjeuners que les desserts, et se distingue par sa capacité à sublimer la pomme sans excès de sucre. Lire la suite
Le crumble aux pommes et fruits secs est un dessert d’origine britannique, revisité ici pour allier la douceur acidulée des pommes à la richesse croquante des fruits secs (noix, noisettes, amandes, pistaches…). Ce dessert séduit par sa simplicité, son contraste de textures (fondant et croustillant) et sa capacité à s’adapter Lire la suite
