Les pancakes, emblème du petit-déjeuner nord-américain, sont appréciés pour leur moelleux et leur simplicité. Cette version adaptée au Thermomix garantit une pâte homogène, sans grumeaux, et une cuisson régulière. Idéale pour un brunch convivial ou un goûter, la recette respecte l’équilibre entre gourmandise et nutrition, tout en restant accessible. Les pancakes sont nés au XIXe siècle aux États-Unis, mais leur origine remonte à l’Antiquité. Leur succès tient à leur texture aérienne et à leur capacité à s’adapter à de nombreuses garnitures, sucrées ou salées.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 12 pancakes (4 personnes)
Ingrédients
- 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 2 œufs moyens
- 30 g de sucre (optionnel, ajuster selon la garniture)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 300 ml de lait (demi-écrémé ou végétal)
- 40 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- 1. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix. Faire fondre 2 min/50°C/vitesse 2. Racler les parois avec la spatule.
- 2. Ajouter le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- 3. Ajouter la farine et la levure. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler les parois, puis mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 5 pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4. Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante (facultatif mais conseillé pour des pancakes plus aérés).
- 5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huiler légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile.
- 6. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles à la surface et que les bords soient pris.
- 7. Retourner délicatement avec une spatule et cuire encore 1 minute. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
- 8. Servir chaud, nature ou avec des garnitures au choix : fruits frais, sirop d’érable, yaourt, purée d’oléagineux.
Erreurs fréquentes
- Pâte trop liquide : Vérifier la quantité de lait, ajouter un peu de farine pour ajuster la consistance.
- Pâte trop épaisse : Ajouter progressivement un peu de lait jusqu’à obtenir une pâte nappante.
- Grumeaux dans la pâte : Bien racler les parois du bol et mixer à nouveau quelques secondes.
- Pancakes plats : Ne pas oublier la levure chimique et respecter le temps de repos.
- Pancakes brûlés : Cuire à feu moyen, huiler légèrement la poêle et surveiller la cuisson.
- Pancakes collent à la poêle : Utiliser une poêle antiadhésive propre et légèrement huilée.
- Goût fade : Ne pas négliger la pincée de sel et l’extrait de vanille pour relever la saveur.
- Pancakes secs : Ne pas trop cuire, retirer dès que les bords sont dorés et le centre moelleux.
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