Pancake healthy

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 8 pancakes (2 à 3 personnes)

Ingrédients

• 120 g de farine complète ou semi-complète (T110 ou T80)
• 1 c. à soupe de flocons d’avoine (optionnel, pour la texture et les fibres)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre complet ou de sirop d’érable (optionnel)
• 1 œuf
• 180 ml de lait (végétal ou animal, non sucré)
• 1 c. à soupe d’huile neutre (colza, tournesol) ou de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et le sucre. Cette étape garantit une répartition homogène des agents levants et évite les grumeaux.
2. Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le lait, l’huile (ou la compote) et la vanille. L’incorporation de la compote permet de réduire la matière grasse sans sacrifier le moelleux.
3. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste assez pour amalgamer la pâte. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse : un léger grumeau est normal et garantit des pancakes aérés.
4. Laissez reposer la pâte 5 minutes : cela permet à la farine complète et aux flocons d’avoine de s’hydrater, améliorant la texture finale.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si besoin, huilez très légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile.
6. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement pris.
7. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Les pancakes doivent être dorés et encore moelleux à cœur.
8. Servez immédiatement, nature ou avec des fruits frais, un filet de yaourt, ou un peu de purée d’oléagineux pour un apport protéique supplémentaire.

Erreurs fréquentes

1. Pâte trop liquide : Ajoutez une cuillère de farine ou laissez reposer plus longtemps pour épaissir.
2. Pancakes plats ou denses : Ne surmélangez pas la pâte, et vérifiez la fraîcheur de la levure chimique.
3. Pancakes brûlés à l’extérieur, crus à l’intérieur : Baissez le feu, la cuisson doit être douce et progressive.
4. Pancakes qui collent à la poêle : Utilisez une poêle bien antiadhésive et huilez légèrement si nécessaire.
5. Pancakes secs : Ne prolongez pas la cuisson, et n’omettez pas la matière grasse ou la compote dans la pâte.
6. Goût fade : Ajoutez une pincée de sel, de la vanille ou un peu de zeste d’agrume pour relever la saveur.