Nuggets de poulet à l’air fryer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 32 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet
• 60 g de chapelure panko (ou chapelure classique)
• 30 g de farine de blé
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de parmesan râpé pour la panure

Instructions

1. Découpez les filets de poulet en morceaux réguliers de 3 à 4 cm pour assurer une cuisson homogène. Séchez-les bien avec du papier absorbant pour favoriser l’adhérence de la panure.
2. Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la chapelure panko mélangée au paprika, à l’ail en poudre, au sel, au poivre et, si désiré, au parmesan.
3. Panez chaque morceau de poulet : passez-le d’abord dans la farine (secouez l’excédent), puis dans l’œuf battu, enfin dans la chapelure en pressant bien pour qu’elle adhère. Astuce : utilisez une main pour les ingrédients secs, l’autre pour les ingrédients humides afin d’éviter l’effet « doigts panés ».
4. Déposez les nuggets sur une plaque. Vaporisez ou badigeonnez légèrement d’huile sur toutes les faces pour une dorure optimale sans excès de gras.
5. Préchauffez l’air fryer à 200°C pendant 3 minutes. Disposez les nuggets dans le panier sans les superposer (procédez en deux fournées si besoin).
6. Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C, en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Les nuggets sont prêts quand ils sont bien dorés et que le poulet atteint 72°C à cœur.
7. Servez immédiatement, accompagnés d’une sauce maison (yaourt, herbes, citron) et d’une salade croquante pour l’équilibre.

Erreurs fréquentes

1. Nuggets trop secs : Ne pas surcuire, surveiller la cuisson et vérifier que les morceaux ne sont pas trop petits.
2. Panure qui se détache : Bien sécher le poulet avant de paner et presser la chapelure pour qu’elle adhère.
3. Nuggets pâles ou peu croustillants : Ne pas oublier de vaporiser d’huile et ne pas surcharger le panier de l’air fryer.
4. Poulet pas assez cuit : Vérifier que les morceaux sont de taille homogène et utiliser un thermomètre de cuisson si possible.
5. Panure trop épaisse ou farineuse : Secouer l’excédent de farine avant de tremper dans l’œuf.
6. Goût fade : Ne pas négliger l’assaisonnement de la chapelure et du poulet.