abricot Agneau ail Air Fryer Alcools amande ananas anchois artichaut asperge Aubergine avocat bacon baguette Baies de goji bar Barres de céréales Base culinaire basilic basilic thaï bette betterave beurre beurre de cacahuète bisque blé boeuf boisson végétale bourrache brie brioche brocoli Bubble tea Bûche de noël Buffet salé Buffet sucré Burritos Butternut cacao calamar cannelle câpre Caramel cardamome carotte cassis caviar Céleri cerfeuil cerise champignon Chapon châtaigne chayotte Chèvre chocolat chorizo Chou Chou vert chou-fleur ciboulette Cidre Citron Citron Vert citronnelle Clementines coco coco râpé coing Concombre Cookeo coquille Saint-Jacques coriandre courge Courgette crabe crème crème fraîche crêpes Crevette cumin curcuma Curry datte Dinde dorade échalote emmental Endive épinard espadon estragon farine Farine de pois chiches Farine de riz Fenouil feuille de laurier fève figue figue de barbarie flocon d’avoine foie gras fontina fraise Fraises framboise Fromage fromage bleu fruit sec gamba Génoise géranium gésier gingembre gnocchi gombo gorgonzola gouda gousse de vanille goyave grenade gruyère haricot rouge haricot vert herbe de Provence homard huile d’olive huître jambon jambon cru jambon de Parme jus de citron kamut kéfir ketchup kiwi Kombucha kumquat lait Lait d’amandes Lait de coco Lait de soja laitue langoustine Lard Lardons Lasagnes légume grillé légume sec Légumes lentille limande litchi loup de mer mâche maïs mangue manioc maracuja margarine margarine végétale marjolaine mascarpone Melon merguez miel mirabelle Monsieur Cuisine morue Mousse moutarde moutarde à l’ancienne mozzarella mug cake mûre muscade muscovado Navet nectarine nèfle noisette noix noix de cajou noix de coco noix de muscade noix de pécan oignon olive noire olive verte One pot pasta orange origan oseille oseille rouge pain pamplemousse Panais papaye paprika passion Pastilla patate douce pâte Paupiettes pavé de saumon pavot pêche Pépites de chocolat Persil Petits pois pétoncle pignon de pin piment Pintade pistache Pizza poire poireau Pois chiches poisson poivre poivre blanc poivre noir poke bowl pomme pomme de terre pomme grenade Porc Potage potiron poulet Pralinoise prune pruneau Purée Purée d’amandes Quinoa radis raisin Recette en vrac Recettes à base de thé Matcha Recettes de pain Recettes Dry January Recettes orientales rhubarbe Risotto riz romarin rosbif roti rouget Rutabaga safran salade salicorne salsa sardine sauce sauce soja Sauge Saumon seigle serpolet sésame shiso Sirop d’érable soja sorbet spiruline steak sucre sucre roux tabasco tacos Tagliatelles tahini tamari tamarin tapioca tête de moine Thermomix Thon tilapia tofu tomate tomate cerise topinambour truffe truite turbot Vanille veau vegan vermicelle Vin vinaigre balsamique vinaigre de cidre vinaigre de riz wasabi yaourt yuzu zeste d’orange zeste de citron zeste de pamplemousse
La salade de lentilles vertes est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa fraîcheur, sa richesse nutritionnelle et sa simplicité. Originaire du centre de la France, notamment de la région du Puy, elle met en valeur la lentille verte, légumineuse à la texture ferme et au goût subtil Lire la suite
La tarte au chocolat noir est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour son équilibre entre la richesse du cacao et la délicatesse d’une pâte croustillante. Cette recette met en avant la puissance aromatique du chocolat noir, tout en assurant une texture fondante et une pâte sablée maison. Elle Lire la suite
Le gâteau basque est une spécialité emblématique du Pays basque, à la fois rustique et raffinée. Il se compose d’une pâte sablée riche et fondante, garnie traditionnellement de crème pâtissière à la vanille ou de confiture de cerises noires. Ce dessert, né au XIXe siècle dans la région de Cambo-les-Bains, Lire la suite
La tarte aux mirabelles est un classique de la cuisine lorraine, célébrant la saison de ce petit fruit doré à la chair juteuse et parfumée. Cette recette met en valeur la douceur naturelle des mirabelles sur une pâte croustillante, avec un appareil léger qui sublime le fruit sans l’alourdir. Accessible Lire la suite
Les crêpes au sucre incarnent la simplicité gourmande de la tradition française. Leur pâte fine et souple, légèrement dorée, met en valeur la douceur du sucre saupoudré juste après cuisson. Cette recette, accessible mais exigeant précision, est idéale pour un goûter convivial ou un dessert rapide. Les crêpes sont un Lire la suite
La brioche perdue, héritière du pain perdu, est une recette de récupération emblématique de la cuisine familiale française. Elle sublime les restes de brioche rassise en les transformant en un dessert ou un goûter moelleux, doré et parfumé. Sa texture fondante contraste avec une croûte délicatement caramélisée. Facile à réaliser, Lire la suite
Les carottes râpées à la moutarde sont un grand classique des entrées françaises, appréciées pour leur fraîcheur, leur croquant et leur simplicité. Cette recette met en valeur la douceur naturelle de la carotte, relevée par une vinaigrette à la moutarde qui apporte du caractère sans masquer le goût du légume. Lire la suite
Les œufs cocotte aux champignons sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité, gourmandise et équilibre. Cette recette met en valeur la texture crémeuse de l’œuf à peine cuit, associée à la saveur boisée des champignons sautés. Traditionnellement servis en entrée ou en brunch, les œufs cocotte sont appréciés Lire la suite
Le poulet à la moutarde est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité, sa générosité et la profondeur de ses saveurs. Cette recette met en valeur la moutarde de Dijon, ingrédient emblématique de la gastronomie bourguignonne, qui apporte piquant et onctuosité à une sauce crémeuse. L’équilibre Lire la suite
Le merlu au beurre blanc est un classique de la cuisine française, originaire de la région nantaise. Ce plat met en valeur la délicatesse du merlu, poisson maigre à chair fine, sublimé par une sauce beurre blanc onctueuse et acidulée. L’équilibre entre la douceur du beurre, la vivacité du vinaigre Lire la suite
La tartiflette savoyarde est un plat emblématique de la Savoie, né dans les années 1980 pour mettre en valeur le reblochon, fromage AOP de la région. Riche et conviviale, elle associe pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignons et reblochon, gratinés au four. Ce plat, inspiré de la traditionnelle ‘péla’, Lire la suite
Le coq au vin jaune est un plat emblématique du Jura, alliant la puissance aromatique du vin jaune à la finesse de la volaille. Cette recette, héritière des traditions franc-comtoises, met en valeur la richesse du terroir grâce à l’association du coq (ou d’un bon poulet fermier) et des morilles. Lire la suite
Le ris de veau aux morilles est un grand classique de la gastronomie française, symbole de raffinement et de maîtrise technique. Ce plat met en valeur la texture fondante et délicate du ris de veau, subtilement relevée par la saveur boisée et profonde des morilles. Traditionnellement servi lors des grandes Lire la suite
Le potimarron rôti est une recette automnale emblématique, appréciée pour sa simplicité, sa douceur naturelle et sa texture fondante. Originaire d’Asie, le potimarron s’est imposé dans la cuisine européenne pour sa saveur de châtaigne et sa peau comestible, ce qui en fait un légume pratique et nutritif. Cette préparation met Lire la suite
La terrine de foie gras est un incontournable de la gastronomie française, symbole de raffinement et de convivialité lors des fêtes. Cette préparation, originaire du Sud-Ouest, met en valeur la texture fondante et le goût subtil du foie gras de canard ou d’oie, simplement assaisonné et cuit doucement au bain-marie. Lire la suite
Les moules à la crème sont un grand classique de la cuisine de la côte Atlantique et de la Belgique, alliant la fraîcheur iodée des moules à la douceur d’une sauce onctueuse à la crème et aux aromates. Cette recette, emblématique des estaminets et brasseries, met en valeur la simplicité Lire la suite
Le gratin de chou-fleur est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa texture fondante et sa croûte dorée. Ce plat, d’origine populaire, met en valeur le chou-fleur grâce à une béchamel onctueuse et un gratinage au fromage. Il offre un équilibre entre légumes et protéines, tout en Lire la suite
Le poulet à la provençale est un plat emblématique du sud de la France, célébrant la générosité du terroir méditerranéen. Cette recette associe des morceaux de poulet dorés à une garniture de tomates, poivrons, ail, olives et herbes aromatiques, pour un résultat savoureux, équilibré et parfumé. Facile à réaliser, elle Lire la suite
Le chapon aux marrons est un plat emblématique des fêtes de fin d’année en France, symbole de convivialité et de raffinement. Cette volaille, réputée pour sa chair moelleuse et savoureuse, est ici rôtie lentement et accompagnée de marrons fondants, de légumes racines et d’une sauce riche en sucs. L’association du Lire la suite
La soupe de poisson est un grand classique des côtes méditerranéennes, notamment en Provence. Elle se distingue par sa richesse aromatique, sa texture onctueuse et sa capacité à sublimer des poissons modestes grâce à une cuisson longue et maîtrisée. Cette recette, à la fois authentique et accessible, met en avant Lire la suite
Les blinis au caviar sont un classique de la gastronomie russe, symbole de raffinement et de convivialité. Ces petites crêpes épaisses, moelleuses et légèrement acidulées, servent d’écrin idéal à la délicatesse du caviar. La recette proposée ici respecte la tradition tout en garantissant une texture parfaite et une saveur équilibrée, Lire la suite
La salade de crabe est un classique frais et raffiné, apprécié pour sa légèreté et sa saveur iodée. Originaire des tables estivales françaises et méditerranéennes, elle met en valeur la chair délicate du crabe, souvent associée à des légumes croquants et une vinaigrette subtile. Cette recette privilégie l’équilibre entre textures Lire la suite
Le filet de porc aux pruneaux est un classique de la cuisine française, apprécié pour son équilibre entre la tendreté de la viande et la douceur acidulée des fruits secs. Cette recette, originaire du Sud-Ouest, marie la richesse du porc à la subtilité des pruneaux d’Agen, créant un plat à Lire la suite
Le cassoulet de canard est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, symbole de convivialité et de générosité. Ce ragoût mijoté associe haricots blancs fondants, confit de canard, saucisses et morceaux de porc, le tout gratiné pour une croûte dorée et savoureuse. Sa richesse gustative provient de la lente Lire la suite
La tartine de fromage de chèvre est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, sa gourmandise et sa polyvalence. Elle met en valeur la saveur franche et légèrement acidulée du fromage de chèvre, associée à la rusticité du pain et à la fraîcheur d’un filet d’huile d’olive Lire la suite
L’éclair au café est une pâtisserie emblématique de la tradition française, réputée pour sa pâte à choux légère, sa crème pâtissière parfumée au café et son glaçage brillant. Cette recette, née au XIXe siècle, incarne l’équilibre entre technicité et gourmandise. Elle met en valeur la maîtrise de la cuisson de Lire la suite
Les sablés au beurre sont des biscuits emblématiques de la pâtisserie française, appréciés pour leur texture friable et fondante. Originaires de Normandie et de Bretagne, ils illustrent la richesse du terroir laitier français. Leur simplicité n’est qu’apparente : la réussite repose sur la qualité du beurre, la maîtrise du sablage Lire la suite
La tarte aux fruits de saison est un classique de la pâtisserie française, célébrant la fraîcheur et la diversité des fruits disponibles tout au long de l’année. Cette recette met en valeur une pâte sablée croustillante, une crème légère (pâtissière ou mascarpone) et un assortiment de fruits frais, choisis selon Lire la suite
Les crêpes de pommes de terre, aussi appelées galettes ou röstis selon les régions, sont une spécialité rustique et conviviale, née de la cuisine paysanne d’Europe centrale. Elles offrent une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, tout en mettant en valeur la saveur douce et réconfortante de la Lire la suite
L’escalope de dinde panée est un classique de la cuisine familiale européenne, appréciée pour sa texture croustillante et sa viande tendre. Cette recette, héritée de la tradition viennoise (Wiener Schnitzel), a été adaptée en France avec la dinde, une viande maigre et accessible. Elle séduit par sa simplicité, son goût Lire la suite
Ce gratin de potiron et lait de coco marie la douceur du potiron à la rondeur exotique du lait de coco, pour un plat végétarien réconfortant, équilibré et accessible. Originaire d’une tradition de cuisine fusion, il s’inspire des gratins français tout en intégrant des saveurs d’Asie du Sud-Est. Sa texture Lire la suite
Le poulet au curry de Normandie est une recette qui marie la tendreté du poulet fermier à la douceur de la crème fraîche normande, relevée par la chaleur subtile du curry. Ce plat, d’inspiration franco-indienne, illustre l’adaptabilité de la cuisine normande, qui a su intégrer des épices venues d’ailleurs tout Lire la suite
La soupe de betterave, aussi appelée bortsch dans la tradition d’Europe de l’Est, est une préparation veloutée et colorée qui met en valeur la douceur terreuse de la betterave. Riche en antioxydants, en fibres et en vitamines, elle offre un équilibre parfait entre goût, nutrition et simplicité. Cette recette, accessible Lire la suite
Les croquettes de poisson sont un classique de la cuisine familiale, appréciées pour leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette, d’origine européenne (notamment espagnole et portugaise), permet de valoriser des restes de poisson ou d’utiliser des filets frais, tout en garantissant un apport équilibré en protéines Lire la suite
Le coq au vin est un pilier de la cuisine française traditionnelle, originaire des campagnes où l’on accommodait les volailles les plus coriaces grâce à une cuisson longue dans le vin. Ce plat emblématique séduit par la profondeur de ses saveurs, la tendreté de la viande et la richesse de Lire la suite
La ratatouille provençale est un plat emblématique du sud de la France, célébrant la générosité des légumes d’été. Sa force réside dans l’équilibre des saveurs, la simplicité des ingrédients et la justesse de la cuisson, qui sublime chaque légume sans les noyer dans une compotée. Traditionnellement mijotée, elle offre un Lire la suite
Le boeuf bourguignon est un pilier de la cuisine française traditionnelle, originaire de Bourgogne. Ce ragoût mijoté associe des morceaux de boeuf fondants, du vin rouge corsé, des légumes racines et des aromates, pour un plat à la fois convivial, savoureux et équilibré. Sa cuisson lente sublime la viande et Lire la suite
La quiche lorraine est une spécialité emblématique de la région Lorraine, dans l’est de la France. Elle se distingue par sa garniture simple et authentique : un appareil à base d’œufs, de crème et de lardons, le tout sur une pâte brisée. Son succès repose sur l’équilibre entre le fondant Lire la suite
Le gratin dauphinois est un plat emblématique du Dauphiné, en France, composé de fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans de la crème et du lait, parfumées à l’ail et à la muscade. Ce plat, à la fois simple et raffiné, met en valeur la texture fondante des Lire la suite
La tarte Tatin est une icône de la pâtisserie française, née d’une erreur transformée en chef-d’œuvre par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle. Cette tarte renversée, où les pommes caramélisent sous une pâte dorée, séduit par son contraste de textures : fruits fondants, caramel onctueux, pâte croustillante. Lire la suite
La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, symbole de convivialité et de raffinement accessible. Ce plat mijoté, à la sauce onctueuse et délicatement parfumée, met en valeur la tendreté du veau et la douceur des légumes racines. Traditionnellement servie lors des repas familiaux du dimanche, Lire la suite
Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays basque, où la cuisine met à l’honneur les produits du terroir et la générosité des saveurs. Cette recette associe des morceaux de poulet dorés à une piperade, mélange coloré de poivrons, tomates, oignons et ail, relevé d’une pointe de piment d’Espelette. Lire la suite
La salade niçoise est une spécialité emblématique de la cuisine méditerranéenne, originaire de Nice. Elle se distingue par sa fraîcheur, ses couleurs vives et son équilibre entre légumes crus, œufs durs, thon et anchois. Cette recette, authentique et accessible, met en avant la simplicité des produits de saison, sans ingrédients Lire la suite
Le cassoulet toulousain est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, symbole de convivialité et de générosité. Composé de haricots blancs fondants, de confit de canard, de saucisse de Toulouse et de morceaux de porc, il incarne la cuisine de terroir, nourrissante et authentique. Sa cuisson lente permet aux Lire la suite
La tarte aux pommes est un classique intemporel de la pâtisserie française, appréciée pour sa simplicité, son équilibre entre douceur et acidité, et sa texture contrastée entre pâte croustillante et fruits fondants. Originaire d’Europe, elle s’est imposée comme un dessert familial, convivial et accessible, souvent associé à la tradition du Lire la suite
Les moules marinières sont un grand classique de la cuisine française côtière, particulièrement prisé en Normandie et en Bretagne. Cette recette met en valeur la fraîcheur des moules grâce à une cuisson rapide dans un bouillon aromatique à base de vin blanc, d’oignons et de persil. L’équilibre entre la douceur Lire la suite
La bouillabaisse est un plat emblématique de la cuisine provençale, originaire de Marseille. Véritable concentré de la Méditerranée, elle marie plusieurs poissons de roche, des crustacés et des aromates dans un bouillon parfumé, servi avec une rouille et des croûtons. Plus qu’une simple soupe de poisson, la bouillabaisse est un Lire la suite
La crème caramel est un grand classique de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et son nappage de caramel doré. D’origine populaire, elle s’est imposée comme un dessert familial, simple mais exigeant en précision. Cette recette met en avant l’équilibre entre douceur lactée et amertume du caramel, tout Lire la suite
