Brochettes de tofu et poivrons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme nature
• 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de sésame
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• Poivre noir moulu
• Herbes fraîches (coriandre, persil ou ciboulette, optionnel)
• Brochettes en bois ou métal

Instructions

1. Égouttez le tofu puis pressez-le délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer un maximum d’eau. Cela permet au tofu de mieux absorber la marinade et d’obtenir une texture plus ferme à la cuisson.
2. Coupez le tofu en cubes réguliers d’environ 2 à 2,5 cm de côté. Veillez à la régularité pour une cuisson homogène.
3. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile, le jus de citron, l’ail finement haché et le gingembre râpé. Poivrez selon votre goût.
4. Déposez les cubes de tofu dans la marinade, mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes (jusqu’à 2 heures pour un goût plus prononcé).
5. Pendant ce temps, lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux de taille similaire aux cubes de tofu.
6. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
7. Montez les brochettes en alternant cubes de tofu et morceaux de poivron. Ne serrez pas trop les ingrédients pour permettre une cuisson uniforme.
8. Faites chauffer une poêle-grill, un barbecue ou préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
9. Faites cuire les brochettes 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le tofu soit doré et les poivrons tendres mais encore croquants. Au four, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et retournez à mi-cuisson.
10. Servez chaud, parsemé d’herbes fraîches si désiré. Accompagnez de riz, de semoule ou d’une salade pour un repas complet.

Erreurs fréquentes

1. Tofu trop mou ou qui s’effrite : Utiliser du tofu ferme, bien l’égoutter et le presser avant de le couper.
2. Tofu fade : Ne pas négliger la marinade et laisser le tofu mariner suffisamment longtemps.
3. Brochettes qui brûlent ou cassent : Faire tremper les brochettes en bois avant utilisation et ne pas surcharger les pics.
4. Cuisson inégale : Couper les ingrédients à taille régulière et espacer légèrement sur la brochette.
5. Poivrons trop mous ou brûlés : Surveiller la cuisson, retourner régulièrement et ne pas cuire à feu trop fort.
6. Tofu qui colle à la poêle : Utiliser une poêle bien chaude et légèrement huilée, ne pas retourner trop tôt.
7. Manque de goût : Rectifier l’assaisonnement de la marinade, ajouter des herbes ou épices selon vos préférences.