Chapon au curry et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon (environ 2,5 kg)
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune ou rouge (selon vos préférences)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 bâton de citronnelle (facultatif, pour une touche plus parfumée)
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati ou jasmin pour accompagner

Instructions

1. Découpez le chapon en morceaux (cuisses, ailes, blancs) pour une cuisson uniforme. Assaisonnez les morceaux avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les morceaux de chapon dans la cocotte et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
4. Versez le lait de coco, le bouillon de volaille et le sucre de canne dans la cocotte. Ajoutez le bâton de citronnelle si vous en utilisez. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h15 à 1h30, en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre et se détacher facilement.
6. Retirez le bâton de citronnelle. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou jasmin.