Chapon au gingembre et citronnelle

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 4 tiges de citronnelle
• 50 g de gingembre frais
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Épluchez et râpez le gingembre. Émincez finement les tiges de citronnelle, les oignons et l’ail. Prélevez le zeste et le jus du citron vert.
2. Dans un bol, mélangez le gingembre, la citronnelle, l’ail, les oignons, la sauce soja, le miel, le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
3. Badigeonnez généreusement le chapon avec la marinade, en insistant sur l’intérieur et sous la peau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5. Placez le chapon dans un plat à rôtir. Arrosez-le avec le lait de coco et un filet d’huile végétale. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 2 heures. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus de cuisson.
6. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour faire dorer la peau. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair.
7. Sortez le chapon du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Servez-le avec la sauce de cuisson, décoré de coriandre fraîche. Accompagnez de riz parfumé ou de légumes sautés.