Chapon farci au fromage et herbes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 1 chapon de 3 à 4 kg
• 200 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 100 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de persil frais ciselé
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 bouquet de thym frais
• 1 œuf
• 100 g de chapelure
• 50 g de beurre fondu
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour badigeonner

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le parmesan râpé, l’ail haché, le persil, la ciboulette et le thym. Ajoutez l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Préchauffez votre four à 180°C. Rincez et séchez le chapon. Farcissez l’intérieur du chapon avec la préparation au fromage et herbes. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois.
3. Badigeonnez le chapon avec le beurre fondu et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement la peau. Placez le chapon dans un plat à rôtir.
4. Enfournez le chapon et laissez cuire environ 2h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Si la peau dore trop rapidement, couvrez le chapon avec une feuille d’aluminium.
5. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse : la température doit atteindre 82°C. Une fois cuit, laissez reposer le chapon 15 minutes avant de le découper.
6. Servez le chapon farci au fromage et herbes accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas festif et gourmand.