Mousse au Bailey’s

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 30 g de sucre en poudre
• 150 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 ml de Bailey’s (liqueur irlandaise)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir légèrement.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le Bailey’s et mélangez bien. Incorporez ensuite le chocolat fondu tiède à ce mélange.
3. Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-Bailey’s à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, toujours en soulevant la préparation pour conserver l’aération.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Couvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.
6. Au moment de servir, vous pouvez décorer la mousse avec des copeaux de chocolat, une pointe de chantilly ou une pincée de cacao en poudre pour une touche élégante.