Chapon à la bière et au miel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 50 cl de bière blonde
• 4 cuillères à soupe de miel
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et émincez les oignons, les carottes et l’ail. Mélangez le miel avec 2 cuillères à soupe de bière pour le rendre plus fluide.
2. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du chapon. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte et faites dorer le chapon sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez les oignons, les carottes, l’ail, le thym et le laurier autour du chapon dans la cocotte. Versez la bière restante et badigeonnez le chapon avec le mélange de miel et bière.
4. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
5. Retirez le couvercle pour les 30 dernières minutes de cuisson afin de faire dorer la peau. Vérifiez la cuisson en piquant la chair : le jus doit être clair.
6. Sortez le chapon du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné des légumes et du jus de cuisson.