Chapon farci aux champignons et lardons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 300 g de champignons de Paris
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 50 g de beurre
• Sel
• Poivre
• 1 verre de bouillon de volaille

Instructions

1. Nettoyez et émincez les champignons. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, puis ajoutez les champignons, l’oignon émincé et l’ail haché. Faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Hors du feu, incorporez la mie de pain préalablement trempée dans le lait et essorée, l’œuf battu, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farcissez l’intérieur du chapon avec la préparation, puis refermez l’ouverture à l’aide de ficelle de cuisine ou de piques en bois.
3. Déposez le chapon dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le de beurre ramolli, salez et poivrez. Versez un verre de bouillon de volaille dans le fond du plat.
4. Enfournez le chapon et laissez cuire environ 2h30, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche. Si nécessaire, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
5. Une fois cuit, laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas complet et savoureux.