Chapon au miel et épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 4 cuillères à soupe de miel (de préférence un miel doux comme l’acacia)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 50 g de beurre
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Sortez le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du chapon.
2. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, les épices (cannelle, gingembre, muscade, paprika), l’ail écrasé et l’huile d’olive. Badigeonnez généreusement le chapon avec cette marinade, en insistant sur toutes les parties.
3. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers. Disposez-les dans le fond d’un grand plat à rôtir avec le bouillon de volaille. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le chapon pour une peau encore plus croustillante.
4. Enfournez le chapon dans le four préchauffé. Comptez environ 2h30 de cuisson pour un chapon de 3 kg, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche. Si le chapon dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
5. Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
6. Laissez reposer le chapon 15 minutes hors du four avant de le découper. Servez-le accompagné de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d’une poêlée de marrons pour un repas festif.