Chapon au sirop d’érable et épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Temps total : 3 heures 30 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 1 chapon de 3 à 4 kg
• 100 ml de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, la cannelle, le gingembre, la muscade, le paprika, le sel et le poivre. Réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C. Placez le chapon dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le généreusement avec la marinade, en veillant à bien couvrir toute la surface.
3. Épluchez et coupez les oignons en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail. Disposez-les autour du chapon dans le plat, avec les branches de thym et les feuilles de laurier.
4. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Couvrez le chapon avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour 2h30. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
5. Retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 200°C. Laissez cuire encore 30 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
6. Sortez le chapon du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de patates douces pour un repas festif.