Cette salade d’endives aux pommes et noix est un mélange parfait de croquant et de fraîcheur. Facile à préparer, elle allie la douceur des pommes, l’amertume des endives et le croquant des noix, le tout sublimé par une vinaigrette maison. Idéale pour une entrée légère ou un accompagnement sain et savoureux.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 endives
- 2 pommes (type Granny Smith ou Pink Lady)
- 80 g de cerneaux de noix
- 50 g de fromage bleu ou de chèvre (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives. Coupez la base pour enlever l’amertume, puis émincez-les finement. Placez-les dans un saladier.
- Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Ajoutez les cerneaux de noix aux endives et aux pommes. Si vous le souhaitez, émiettez le fromage bleu ou le chèvre par-dessus pour une touche gourmande.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement.
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