Découvrez une mousse au romarin, une recette originale et raffinée qui marie la douceur d’une mousse légère avec les arômes subtils et herbacés du romarin. Parfaite pour surprendre vos invités, cette recette est simple à réaliser et met en avant des saveurs naturelles et authentiques.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 2 heures 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 2 branches de romarin frais
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- Optionnel : quelques brins de romarin pour la décoration
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux avec les branches de romarin. Laissez infuser pendant 10 minutes hors du feu pour que les arômes se diffusent pleinement. Filtrez la crème pour retirer les branches de romarin.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réchauffez légèrement la crème infusée et incorporez-la progressivement au mélange œufs-sucre tout en fouettant.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la crème chaude en mélangeant bien pour qu’elles fondent complètement. Si vous utilisez de l’agar-agar, portez la crème à ébullition avec l’agar-agar pendant 1 minute.
- Laissez la préparation refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, montez le reste de la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation refroidie en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.
- Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, décorez chaque portion avec un brin de romarin frais ou une touche de zeste de citron pour une note de fraîcheur supplémentaire.
