Mousse au gingembre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Dans une petite casserole, chauffez doucement le gingembre râpé avec 2 cuillères à soupe de crème liquide. Ajoutez la gélatine essorée (ou l’agar-agar) et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
2. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide restante en chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange au gingembre refroidi.
4. Ajoutez délicatement la crème chantilly au mélange de jaunes d’œufs et de gingembre. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
6. Servez la mousse bien fraîche, éventuellement décorée de zestes de citron vert ou de copeaux de chocolat pour une touche gourmande.