Mousse au miel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 2 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de miel de qualité (idéalement miel de fleurs ou d’acacia)
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 1 pincée de sel
• Quelques amandes effilées ou fruits secs pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Le miel doit être bien incorporé pour une saveur équilibrée.
2. Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez au frais.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté à la mousse.
4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes d’œufs et miel à l’aide d’une spatule. Ensuite, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
6. Avant de servir, décorez avec quelques amandes effilées grillées ou des fruits secs de votre choix pour une touche croquante. Servez bien frais.