Une mousse au chocolat et amande onctueuse et gourmande, parfaite pour les amateurs de desserts chocolatés. Cette recette allie la richesse du chocolat noir à la douceur des amandes, pour un dessert à la fois raffiné et simple à réaliser.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Ajoutez le chocolat fondu tiède au mélange jaunes d’œufs-sucre-amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir une mousse légère et aérienne.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- Avant de servir, parsemez la mousse d’amandes effilées légèrement grillées pour une touche croquante et décorative. Servez bien frais.
Astuce gourmande
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