Mousse au chocolat et coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 20 cl de lait de coco
• 30 g de sucre de coco ou sucre classique
• 1 pincée de sel
• Noix de coco râpée pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle.
2. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le lait de coco et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
3. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ce mélange au chocolat fondu et tiédi.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir une mousse légère et aérienne.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-coco en trois fois, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
7. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée pour une touche décorative et un supplément de saveur exotique.