Mousse au chocolat et menthe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 30 g de sucre en poudre
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Instructions

1. Hachez le chocolat noir en petits morceaux. Faites-le fondre au bain-marie avec la cuillère à soupe de crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
2. Pendant que le chocolat fond, hachez finement les feuilles de menthe fraîche. Ajoutez-les au chocolat fondu encore chaud pour qu’elles infusent. Mélangez bien pour répartir la saveur de la menthe.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ce mélange au chocolat fondu et mélangez délicatement.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cela apportera de la légèreté à la mousse.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et aérienne.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
7. Avant de servir, décorez chaque portion avec une feuille de menthe fraîche. Servez bien frais pour profiter de la fraîcheur de la menthe et de l’intensité du chocolat.