Confiture de citron vert

Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 pots de 250 ml
Ingrédients
- 1 kg de citrons verts non traités
- 800 g de sucre cristallisé
- 500 ml d’eau
- 1 gousse de vanille (optionnel)
- 1 cuillère à café d’agar-agar (facultatif, pour une texture plus gélifiée)
Instructions
- Lavez soigneusement les citrons verts sous l’eau froide. Râpez finement le zeste de la moitié des citrons et mettez-le de côté. Pressez tous les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 300 ml de jus.
- Dans une grande casserole, mélangez l’eau, le sucre et les zestes de citron vert. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez le jus de citron vert au sirop. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Si vous souhaitez une texture plus gélifiée, ajoutez l’agar-agar en fin de cuisson et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
- Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.