Une mangue mûre cède légèrement sous le doigt, mais sa chair doit rester assez ferme pour être taillée. Le citron souligne son parfum sans la noyer.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Temps total : 30 minutes
- Matériel utile : saladier
Ingrédients
- 3 mangues mûres mais fermes
- 2 citrons verts, zeste et 30 ml de jus
- 10 g de gingembre frais râpé
- 10 g de miel, facultatif
- 10 g de menthe
Préparation
- Tailler. Pèle et coupe les mangues en cubes de 2 cm.
- Assaisonner. Mélange jus, zeste, gingembre et miel seulement si les fruits manquent de douceur.
- Reposer. Verse sur la mangue et réfrigère 15 minutes.
- Finir. Ajoute la menthe ciselée juste avant de servir.
Erreurs fréquentes et corrections
- Mangue en purée → fruit trop mûr → réserve-le plutôt à un coulis.
- Salade acide → jus versé sans goûter → commence par la moitié.
- Goût fibreux → chair prise trop près du noyau → écarte les zones filandreuses.
Conservation et service
Prépare-la au plus près du service ; elle est meilleure fraîche mais non glacée.
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