Salade de mangue au citron vert et gingembre

Une mangue mûre cède légèrement sous le doigt, mais sa chair doit rester assez ferme pour être taillée. Le citron souligne son parfum sans la noyer.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 0 minute
• Temps total : 30 minutes
• Matériel utile : saladier

Ingrédients

• 3 mangues mûres mais fermes
• 2 citrons verts, zeste et 30 ml de jus
• 10 g de gingembre frais râpé
• 10 g de miel, facultatif
• 10 g de menthe

Préparation

1. Tailler. Pèle et coupe les mangues en cubes de 2 cm.
2. Assaisonner. Mélange jus, zeste, gingembre et miel seulement si les fruits manquent de douceur.
3. Reposer. Verse sur la mangue et réfrigère 15 minutes.
4. Finir. Ajoute la menthe ciselée juste avant de servir.

Erreurs fréquentes et corrections

• Mangue en purée → fruit trop mûr → réserve-le plutôt à un coulis.
• Salade acide → jus versé sans goûter → commence par la moitié.
• Goût fibreux → chair prise trop près du noyau → écarte les zones filandreuses.

Conservation et service

Prépare-la au plus près du service ; elle est meilleure fraîche mais non glacée.