Salade de quinoa au citron vert et légumes croquants

Rincer le quinoa retire ses saponines amères. Le refroidir étalé évite les grains collés et protège le croquant des légumes.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Matériel utile : casserole et plaque

Ingrédients

• 250 g de quinoa
• 500 ml d’eau
• 250 g de concombre en dés
• 250 g de tomates cerises coupées
• 1 avocat ferme en dés
• 3 oignons nouveaux
• 60 ml de jus de citron vert
• 40 ml d’huile d’olive
• 20 g de coriandre
• 4 g de sel

Préparation

1. Rincer. Rince le quinoa dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuire. Porte quinoa et eau à ébullition, couvre et cuis 12 minutes à feu doux. Repose 5 minutes.
3. Refroidir. Étale sur une plaque et aère à la fourchette. Il doit être froid avant les légumes.
4. Assembler. Fouette citron, huile et sel ; ajoute quinoa, légumes et coriandre, l’avocat en dernier.

Erreurs fréquentes et corrections

• Amertume → quinoa non rincé → rince abondamment.
• Salade pâteuse → quinoa chaud mélangé aux légumes → refroidis-le étalé.
• Avocat écrasé → ajout trop tôt → incorpore-le en dernier.

Conservation et service

Conserve 24 heures au frais ; ajoute l’avocat au service si tu prépares en avance.