Wraps au poulet, avocat et citron vert

Le citron vert sert à la fois de marinade courte et d’assaisonnement final. Une marinade acide prolongée ne rend pas le poulet plus tendre : elle abîme surtout sa surface.

Sécurité : cuis le poulet jusqu’à 74 °C au centre de la partie la plus épaisse. Source : USDA FSIS.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Temps total : 37 minutes
• Matériel utile : poêle et planche

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé
• 500 g de filets de poulet
• 2 avocats fermes
• 200 g de tomates
• 120 g de yaourt grec
• 2 citrons verts, zeste et 45 ml de jus
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 15 ml d’huile
• 80 g de laitue
• 4 g de sel

Préparation

1. Assaisonner le poulet. Mélange poulet en lanières, huile, épices, zeste et 15 ml de jus. Laisse seulement 15 minutes au frais.
2. Cuire. Saisis 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à 74 °C au centre, puis laisse reposer 3 minutes.
3. Faire la sauce. Mélange yaourt, 15 ml de jus et une pincée de sel. Coupe avocat et tomates au dernier moment ; citronne l’avocat avec le reste.
4. Rouler. Tiédis les tortillas, répartis sauce, laitue, légumes et poulet. Rabats les côtés puis roule serré.

Erreurs fréquentes et corrections

• Poulet pâteux → marinade acide trop longue → limite-la à 15 minutes.
• Wrap qui se déchire → tortilla froide ou trop garnie → chauffe-la et laisse une bordure.
• Garniture aqueuse → tomates non égouttées → retire leur jus avant le montage.

Conservation et service

Emballe séparément les éléments pour un déjeuner transporté ; monte le wrap au dernier moment.