Découvrez une version revisitée du pain d’épices traditionnel avec une touche de fraîcheur apportée par le citron vert. Ce dessert est à la fois gourmand, légèrement acidulé et parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Facile à réaliser, il allie simplicité et originalité.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de farine de seigle
- 100 g de miel
- 100 g de sucre roux
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- Le zeste de 2 citrons verts
- Le jus d’un citron vert
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et la pincée de sel. Réservez.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec le lait à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le mélange de miel et de lait tiédi, puis incorporez le jus de citron vert.
- Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide tout en remuant avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les zestes de citron vert.
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez le pain d’épices refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.
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