Une limonade équilibrée se construit avec un sirop froid et une eau gazeuse ajoutée au dernier moment. Le zeste parfume sans extraire l’amertume blanche.
Informations pratiques
- Pour : 1,2 litre
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : petite casserole et pichet
Ingrédients
- 150 ml de jus de citron vert
- 70 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 850 ml d’eau gazeuse très froide
- 2 bandes de zeste sans partie blanche
- Glaçons
Préparation
- Infuser. Frémis sucre, eau et zeste 3 minutes. Refroidis puis retire le zeste.
- Mélanger. Verse jus et sirop froids dans le pichet.
- Allonger. Ajoute l’eau gazeuse et les glaçons juste avant de servir.
- Ajuster. Goûte : ajoute de l’eau si l’acidité domine, pas du sucre sec qui se dissoudrait mal.
Erreurs fréquentes
- Amertume → ziste blanc infusé → prélève seulement le vert.
- Boisson plate → préparée trop tôt → ajoute l’eau gazeuse au service.
- Sucre au fond → sucre direct dans le pichet → fais un sirop.
Le sirop et le jus se conservent séparément 24 heures au réfrigérateur.
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